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2014年9月24日 下戰書3:30泡麵出身正解 無防腐劑、乾燥避壞



民眾:「防腐劑阿。推翻一般認知,照舊很難想像,而網路傳播一種吃泡麵的健康煮法,假如要避免吃到炸速食麵的油,或是安甯油脂的抗氧化劑,得先…

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先將麵體用水稍微泡開,再把水倒掉,以後調味包用新的水煮,而且用料只能放一半,再把煮好的湯倒進麵裡,可以再加蔬菜,只是這麼「搞剛」,仿佛和泡麵利便的特征背道而馳,那不如本身煮新穎麵條卡實在。
記者:「直覺泡麵不健康是加什麼?」

 


 


有食物科學傳授表示,按照衛福部食物添加物的規定,泡麵麵體是不能添加防腐劑的,而為什麼都不會壞,是因為速食麵在製作過程當中,不論是油炸還風乾,會讓麵中的水分含量低於細菌發展最低需求,所以食品不容易腐壞。
民眾:「有點驚奇耶,可是就照樣很好奇說,它沒有添加防腐劑,靠把水份抽乾,如許就可以保持它的保留刻日嗎?」
不少人直覺就是有加防腐劑,蒙受不白之冤的泡麵,出身之謎實際上是…


很多人都直覺泡麵吃多了不健康,因為有加防腐劑,不過有大學傳授暗示,按照衛服部的食物添加物劃定,麵體基本不能加防腐劑,而為什麼不輕易壞,關鍵在於乾燥,因為製造過程中,麵體中的水分低於細菌生長的最低需求,所以不輕易腐壞。

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民眾:「防腐劑。
文章出自: https://tw.news.yahoo.com/泡麵身世正解-無防腐劑-乾燥避壞-071700115.html
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